塩麹の力で心もゆるむ

ある日、なんとなく気分が晴れない朝。
ふと冷蔵庫の奥から取り出した塩麹の瓶を見つめた瞬間、
そのまろやかな存在に、ふわっと心がゆるむのを感じました。
塩麹には、からだだけでなく心を整えるやさしい力があるのかもしれません。

塩麹って、ただの調味料じゃない

塩麹は、麹・塩・水を合わせて発酵させた、日本の伝統的な発酵調味料。
うま味を引き出し、お肉やお魚をやわらかくしてくれるだけでなく、腸にやさしく、体の内側から整えてくれるような力があります。

昔から「発酵は神さまの仕事」と言われてきたように、
見えない菌たちが、じっくりと素材を熟成させていく様子には、
目に見えない大きな流れ――自然や命の営み――への畏敬の念を感じずにはいられません。

塩麹は、ただ味をつけるだけでなく、
日々の料理に小さな神聖さを添えてくれる、静かな祈りのような存在なのです。

「発酵」と「心のゆるみ」は似ている

塩麹のような発酵食品は、急がず、焦らず、ただ静かに変化していきます。
温度や湿度にゆだねながら、何日もかけて、少しずつまろやかに整っていく。

そのおだやかな変化の様子に、私はふと、心の整え方と重ねてしまいます。

無理に元気にならなくてもいい。
焦って前に進まなくても大丈夫。
今の自分を受けとめて、そっと育てるように過ごしていけば――
心もちゃんとやわらかく変わっていく。

塩麹をかき混ぜながら、私は今日も、そんなことを思い出しています。

 

塩麹の使い方：私の“心ほぐしレシピ”

私がよく作るシンプルな塩麹レシピを3品、順番にご紹介しますね！

塩麹のやわらか鶏むね肉ソテー

塩麹の効果でパサつきがちな鶏むね肉もしっとりやわらかく、冷めてもおいしい一品です。

☆作り方

1. 鶏むね肉はそぎ切りにし、塩麹と酒をもみこんで30分以上おく（冷蔵庫で一晩でもOK）。
2. フライパンに油を熱し、中火で鶏肉を両面焼く。
3. 表面がこんがり焼けたら完成。仕上げにこしょうをふる。

塩麹の野菜スープ

塩麹のやさしい甘みとコクで、心まであたたまるスープです。

☆作り方

1. 野菜を食べやすく切る。
2. 鍋に水と野菜を入れ、やわらかくなるまで煮る。
3. 火を止めてから塩麹を加え、味をととのえる（加熱しすぎると風味が飛びやすいため注意）。

きゅうりの塩麹漬け

超カンタン！食欲のない日や、軽く食べたいときにぴったり。お茶漬けにもおすすめの一品。

☆作り方

1. きゅうりは食べやすい大きさに切る（輪切り、斜め切りなど）。
2. ポリ袋や保存容器に入れ、塩麹を加えてよくもみ込む。
3. 冷蔵庫で30分〜一晩おいて味をなじませる。

自分を大切にする「小さな時間」

塩麹を混ぜる、漬ける、そっと待つ――
そんな何気ない時間が、私にとっては心を整える静かなひとときです。

無心で手を動かすうちに、気持ちがやわらぎ、
からだの奥からスーッと余計な力が抜けていくのを感じます。

スピリチュアルな視点でいえば、こうした時間は“波動をととのえる”こと。
波動が整うと、心が穏やかになり、呼吸が深くなり、体の巡りもよくなると言われています。

料理は、日常の中で自分と向き合えるやさしいマインドフルネス。
ほんの少しの“手間”が、今日のわたしをやさしく包んでくれるのです。

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塩麹は、心の発酵調味料

なんとなく気持ちが沈んでいる日。
理由はないけれど、心がちょっと疲れていると感じたら――
そっと塩麹の瓶を手に取ってみてください。

塩麹は、素材をやさしく整える発酵調味料。
でもそれだけでなく、
混ぜる・待つ・味わうという一連の行為のなかに、
心をゆるめるための静かなリズムが流れています。

ほんの少しだけ自分に手をかけること。
それが、内側から整っていく小さなスイッチになるかもしれません。

塩麹は、あなたの台所にある、
“心の発酵調味料”です。

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🍀今日もあなたのキッチンに、小さな癒しが訪れますように。